Ugnspannkaka med kassler och purjolök
Gunilla Ödin 
En mättande och enkel pannkaka.
Ugnspannkaka
4 portioner (400 kcal/port)
7 dl lättmjölk
3 ägg
3,5 dl fullkornsvetemjöl
6-8 tunna skivor kassler el en bit rökt skinka(270 gr)
1 purjolök
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl och låt det svälla c:a 5 min. Strimla purjolök och kassler och lägg det i en ugnsfast form (~25*35 cm), klädd med smörpapper, och häll över pannkakssmeten.
Grädda i 25-30 min, tills pannkakan stannat.
Servera med grönsaker till, själv brukar jag äta brocolli, som både är gott och fyllt med nyttigheter.
Smaklig spis!